虾蟹年糕煲
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绝对是一道简单而又拿得出手的大菜,每次大家来我家吃饭,都点名要吃这道菜。然而我又这么懒,等我做实在太难得了,所以,我只好勤劳地把做法写出来啦。
还可以加点鸡爪,就变成虾蟹肉煲,我这次没有加鸡爪,以前做过的加过鸡爪。
用料
梭子蟹 | 4只 |
虾 | 1斤 |
年糕(米粿) | 一斤半 |
姜葱蒜 | 适量 |
青红辣椒 | 适量(用来调色) |
味极鲜酱油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
黄豆酱 | 适量 |
虾蟹年糕煲的做法
梭子蟹清洗赶紧,根据大小切成4到6块,在切口处拍上干淀粉。锅里放适量的油,煎至变色。切口拍淀粉处一定要煎至金黄,是为了防止后面煮的时候防止螃蟹肉煮没了。
虾清洗干净去虾线备用。
米粿可以买条状的自己切片,也可以买一个一个独立的,就不用自己切了。洗干净备用。
如果加鸡爪,就切成两半,烫熟(水开大概烫3.4分钟),不要煮太烂了,要有点Q才好吃。 烫好备用。
起锅,放少许油,下姜葱蒜,煸炒出香味,然后依次下螃蟹鸡爪米粿翻炒,下味极鲜酱油2大勺,料酒1勺,黄豆酱1勺,加水2碗(喜欢酱汁多的可以多加点水,不喜欢的少加点水),焖煮大概3.4分钟。
煮开后,加鲜虾,翻炒一会儿,加盖焖2分钟。尝一下味道,不够咸的话再加点盐。
撒上青红辣椒圈,翻炒均匀,就可以关火出锅啦!
端上桌,来吃。然后就可以开始接受大家的夸奖了,哈哈哈~
小贴士
虾一定要最后下,这样,才不会煮太老,而是依然保持着Q弹的口感。
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