超简单家常炖排骨

家常炖排骨，天热做饭就变得很辛苦，一次多做点放下冰箱里，在很忙的时候用来直接烩白菜或者土豆吃，又快速又方便又好吃，是家的味道。

用料  

超简单家常炖排骨的做法  

1. 这里的排骨买的是一斤前颈排；一斤腩排；半斤月牙骨（猪软骨），因为我比较爱吃猪软骨的排骨，所以没选脊骨或者肋排，当然选哪种都是一样滴操作。买来的排骨用清水泡一两个小时。

2. 加葱姜，料酒开大火煮出血沫（多放一些料酒，一定要开盖煮）

3. 请一直保持大火状态并且及时捞出浮沫，大概开锅五分钟就不再出浮沫了。

4. 这个时候可以煮一些鸡蛋。

5. 开锅煮10-15分钟（如果排骨块比较大，需要延长时间），捞出淋干水分，但千万不要放在凉水下冲。

6. 铸铁锅或者用来炖肉的其他锅子放油，放冰糖，小火。（如果你和我一样用大块的黄冰糖，无需敲碎，直接放进去，持续小火，等它一下，一会儿用铲子轻轻就能敲碎）

7. 铲子轻轻就可敲碎，请一直小火加热。

8. 用铲子不断搅拌，糖逐渐变红褐色，到锅子里的冰糖颗粒没有了，颜色差不多类似于枣红色，即可关火。

9. 将淋干水分的排骨放进去，将花椒、大料、桂皮、香叶、葱姜都放进去，重新开会翻炒至糖色均匀上到排骨上。

10. 一定要加开水！！如果买的排骨属于肉比较多的，建议再放一罐啤酒，肉会更加软烂。如果和我买的排骨一样是脆骨很多的，那么只放开水就好。加入开水后将水煮蛋放进去，下生抽老抽甜面酱（黄豆酱或者瑶柱酱也可）。

11. 大火烧十分钟后，中小火炖60分钟（我用的铸铁锅，如果用高压锅，上汽儿后煮20分钟就可以。

小贴士

1.用冰糖糖色如果觉得很难的话，可以用绵白糖代替，简单很多。绵白糖放油锅中不断搅拌，枣红色后加水，炖肉时将水倒入即可。
2.如果想要放冰箱保存一周以上，在晾凉放冰箱前前加点高度白酒。
2.烩菜加豆角、土豆、海带丝，粉丝等，非常下饭。