时蔬肉末蒸蛋 宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄:12+
普通的蛋羹常吃未免单调,稍稍变得花样加点料,宝宝也许更能接受,营养密度也更高。
***我有一个很棒的公众号【暖心宝宝的辅食日常】,分享简单实用的宝宝食谱和育儿干货。 每天优先更新公众号,我在里面按月龄、食材和功效设置了详细的分类,可以一键找到你想要的食谱,不能更方便,欢迎找我来玩。
***另外我搜集了千份珍贵的育儿资料(包括崔玉涛和蒙台梭利全集 等),想要的话就关注我的公众号,免费领取吧!!
用料
鸡蛋 | 1个 |
毛豆 | 20克 |
香菇 | 1朵 |
猪肉 | 25克 |
淀粉 | 适量 |
时蔬肉末蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋 宝宝辅食营养食谱菜谱的做法
准备食材。
我用的毛豆的量是带荚20克,而不是豆豆20克。毛豆纤维含量高,吃太多会导致胀气,适量添加就可以。
猪肉可以替换成牛肉或者羊肉,鸡肉也不错。鸡蛋打在碗中,打散。倒入90克温水,用筷子抽打均匀。
我个人喜欢蛋液和水和比例在1:1.8左右,这样蒸出来的蛋羹嫩而不水。如果喜欢更嫩滑些,也请把比例控制在1:2.2,超过这个比例就难成型了。
如果加水多,蒸制的时间也需要适当延长。用勺子撇去上面的浮沫。
一定要把浮沫舀掉啊,否则蒸出来的蛋羹表面会有凹凸不平的气孔。在容器口包上保鲜膜,并用牙签在上面扎几个小孔,防止水汽进入。
只有包装盒上明确写明耐高温的保鲜膜,才能在加热食物的时候用。水开后上锅,大火蒸10分钟。
这个时间跟蒸锅的密封性也有关系。之前有朋友反馈,她蒸了10分钟拿出来已经老了,后来才知道她的蒸锅锅盖上没有带气孔,密封性比我的锅要好。
第一次蒸的时候可以常常打开锅盖观察,用筷子轻轻探一下,如果还没成型就接着蒸,成型了就记住时间,下次再蒸就得心应手了。当然记时间的时候一定要把打开锅盖观察的时间减掉,而且锅中水开的时候水蒸气很容易把手烫伤,建议调到最小火或者干脆关火再操作。嫩滑的鸡蛋羹蒸好了。
蒸蛋羹的时候我们开始处理其他食材。
猪肉切成小丁,倒入少量淀粉抓匀腌五分钟。这样做可使肉质细嫩,更易于宝宝咀嚼和消化。
辅食中已经开始放盐的宝宝,可以在腌肉的时候放几滴无添加的低盐酱油,这样炒出来的肉末更香。毛豆去荚,切成小丁。香菇切小丁备用。
锅中刷薄薄一层油,倒入处理过的肉末翻炒至变色。
倒入香菇翻炒出香味。
最后倒入毛豆,再加适量清水煮开。
煮到食材都已熟透,汤汁变少时就可以出锅了。
出锅前可以根据宝宝的口味调放少许盐。
我没有把汤汁收得很干,带着少量汤汁淋在蛋羹上,这样吃蛋羹的时候肉香更浓。把炒好的毛豆肉末浇在蒸熟的蛋羹上就可以给宝宝吃了。
1.蛋液中一定要加温水,水温40度左右,这也是蛋羹嫩滑的关键。
2.毛豆是脆硬的口感,很难煮得软烂,给宝宝吃的时候尽量处理得细碎一些,方便宝宝咀嚼。
3.毛豆膳食纤维含量极高,吃太多容易导致腹部胀气。而脾胃虚弱、容易腹泻的宝宝一定要小心添加。
4.刚做出来的蒸蛋很烫,宝宝口腔的黏膜娇嫩,宝妈们一定要晾一晾,等食物变温了再给宝宝吃。
5.适合12个月以上,对食材不过敏的宝宝食用。
6.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小,食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。
小贴士
有任何辅食方面的问题都可以加我微信号nuanxinbb9988与我一同交流。
我不做微商,只发干货,不发广告,放心来找我玩吧。