酒店吐司
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吐司啊吐司②发的时候要看好啊，不然一下子就发出去了😂😂「但是依然决然的还得把石板预热够了」
用料
| ◆中种 | |
| 高粉 | 170克 |
| 水 | 90克 |
| 老面 | 50克 |
| 干酵母 | 2克 |
| ◆主面团 | |
| 中粉 | 90克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 干酵母 | 1.5克 |
| 水怡 | 20克 |
| 冰蛋白 | 40克 |
| 冰水 | 15克 |
| 糖 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 12克 |
酒店吐司的做法
把所有材料（除黄油）混合成团搅拌至拉出膜后→然后放黄油再搅拌均匀至拉出的膜洞边缘只有轻微锯齿「中种面团出膜快注意搅拌时间」
①发至按洞基本不回缩
分份滚圆松弛15分钟
擀卷后放入模具②发至9分满
最底层，230度预热→转160度25-28分钟「垫石板」「上色后盖锡纸」
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