酒店的档次
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一品鲜
用料
| 金瓜 | 一个 |
| 鱼肉（任何） | 500g |
| 猪油 | 50g |
| 香芹 | 一根 |
| 虾仁 | 50.g |
| 高汤 | 250g |
酒店的档次的做法
先将金瓜洗净，用雕刻刀围着蒂儿一周直径四厘米削个带三角棱的圆圈图案，把蒂儿就可以拿下来了！然后用勺子再把南瓜瓤取出蒸上！
接着把小虾仁用一点料酒，食指和拇指的一捏盐，一点柠檬汁，一点淀粉腌制备用！把草鱼肉和葱姜一块儿剁蓉，加一捏盐，一个蛋清，和适量高汤一起打上劲！
香芹挨刀切碎备用！然后锅架火上搭半锅水，水开后左手拿不绣钢的光滑小漏勺，右手把剁好的鱼蓉通过漏勺漏到开水锅里，鱼蓉滚三十秒既可！捞出用凉水过凉备用！
南瓜蒸四十分钟后取出放盘备用（依个人口感，嫌硬的，再蒸会儿），香葱切花备用！这时准备工作就准备停当了！下面开始最后制作
锅内倒适量橄榄油或者玉米油皆可，油热，把腌制好的小虾仁过油，变色即捞出！
锅留底油，烧热下小葱花，香芹碎煸香，然后下入鱼米翻炒两下，加点高汤，下适量盐，鸡精调味，接着倒入虾仁翻炒两下，随即勾少许湿淀粉翻炒两下把味裹均匀！
把金瓜用盖子（金瓜的蒂儿）垫起来，让它顷向盘子中心，把炒好的菜舀放在金瓜肚子那块和盘子中心，菜就好了
小贴士
改日再祥写步骤哈
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