开店菜谱｜大排档炒米粉•有锅气
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用料
| 米粉 | 1块 |
| 肉肠 | 1根 |
| 蟹柳 | 2根 |
| 胡萝卜丝 | 30克 |
| 青瓜丝 | 30克 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
开店菜谱｜大排档炒米粉•有锅气的做法
锅里烧开水，莞式米粉下水里煮至5成熟
![开店菜谱｜大排档炒米粉•有锅气的做法步骤图 第2张]( "开店菜谱｜大排档炒米粉•有锅气的做法步骤图 第2张")
捞起滴几滴油，用筷子搅拌均匀，盖锅盖焖5分钟
![开店菜谱｜大排档炒米粉•有锅气的做法步骤图 第3张]( "开店菜谱｜大排档炒米粉•有锅气的做法步骤图 第3张")
锅里热油，炒好鸡蛋后，盛起备用
![开店菜谱｜大排档炒米粉•有锅气的做法步骤图 第4张]( "开店菜谱｜大排档炒米粉•有锅气的做法步骤图 第4张")
继续利用锅里余油，倒入切好的肉肠，蟹柳炒香
![开店菜谱｜大排档炒米粉•有锅气的做法步骤图 第5张]( "开店菜谱｜大排档炒米粉•有锅气的做法步骤图 第5张")
炒香后倒入喜欢吃的蔬菜，青瓜丝、胡萝卜丝、洋葱、豆芽、小油菜、葱段等，快速煸炒
![开店菜谱｜大排档炒米粉•有锅气的做法步骤图 第6张]( "开店菜谱｜大排档炒米粉•有锅气的做法步骤图 第6张")
放1茶匙盐，倒入米粉快速翻炒
![开店菜谱｜大排档炒米粉•有锅气的做法步骤图 第7张]( "开店菜谱｜大排档炒米粉•有锅气的做法步骤图 第7张")
大火快速翻炒米粉至干身，加入生抽和老抽
![开店菜谱｜大排档炒米粉•有锅气的做法步骤图 第8张]( "开店菜谱｜大排档炒米粉•有锅气的做法步骤图 第8张")
最后加入葱尾，再翻炒几下
![开店菜谱｜大排档炒米粉•有锅气的做法步骤图 第9张]( "开店菜谱｜大排档炒米粉•有锅气的做法步骤图 第9张")
一道热气腾腾有“锅气”的广东米粉就出炉啦！
![开店菜谱｜大排档炒米粉•有锅气的做法步骤图 第10张]( "开店菜谱｜大排档炒米粉•有锅气的做法步骤图 第10张")
小贴士
1. 米粉不要煮太久，会影响卖相，按照步骤1和2操作即可
2. 炒米粉要用大火，才会有锅气，而且要快速，不容易粘锅
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