炒蛤(大排档口味)
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适合老公晚上就着啤酒吹牛！试了很多次，泡椒和糖一定不能省，酒最好用黄酒，新疆人喜欢用啤酒，泡椒要用整个的小尖椒，绿色的，已经剁好的罐装味道会有影响，最后就是一定要带口罩～
用料
| 花蛤 | 1000克 |
| 姜 | 15克 |
| 葱 | 15克 |
| 蒜 | 半头 |
| 小尖椒 | 8个 |
| 泡椒 | 8个 |
| 糖 | 少许 |
| 黄酒 | 一勺，炒菜的勺 |
炒蛤(大排档口味)的做法
把葱、姜、蒜、小尖椒、泡椒切碎～
![炒蛤(大排档口味)的做法步骤图 第2张]( "炒蛤(大排档口味)的做法步骤图 第2张")
炒料，大火炒到香味都出来，简单的说就是呛到鼻涕眼泪直流就对了……
![炒蛤(大排档口味)的做法步骤图 第3张]( "炒蛤(大排档口味)的做法步骤图 第3张")
把花蛤放进去翻炒，然后放入黄酒，可以多放点……再加一小勺糖，糖是提味的～
![炒蛤(大排档口味)的做法步骤图 第4张]( "炒蛤(大排档口味)的做法步骤图 第4张")
盖盖子焖一下下，全开以后再翻炒下，就可以出锅了……
![炒蛤(大排档口味)的做法步骤图 第5张]( "炒蛤(大排档口味)的做法步骤图 第5张")
小贴士
我没过水，所以没有放盐，感觉过了水味道会变淡，如果过水，建议再加点蒸鱼豉油和生抽～
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