大排档辣炒花蛤

夏夜里的大排档。点一份辣炒花蛤。喝着啤酒嘬着蛤。是多么惬意的事情呀～

用料  

大排档辣炒花蛤的做法  

1. 酸菜切丝、洋葱切丝、姜切片、蒜切末、青红尖椒去籽切菱形段。九层塔洗净控水。

2. 热锅热油下洋葱丝、姜片、蒜末煸香。

3. 转小火下郫县豆瓣酱煸出红油。

4. 下酸菜丝煸香。

5. 下洗净的蛤蜊。大火爆炒翻匀。

6. 下甜面酱、白胡椒末、米酒、糖、生抽、老抽。继续大火爆炒。直到蛤蜊开口后再炒一分钟入味。

7. 起锅前加入青红尖椒段、九层塔。淋入一点香油。翻匀一分钟左右至九层塔香味出来。起锅。

8. 嗒哒～

小贴士

1、蛤蛎用花蛤、油蛤都好～
2、蛤蜊提前泡水吐沙。用淡盐水加一点香油。
3、酸菜丝可以不放。但九层塔不能不放～九层塔是灵魂！九层塔是灵魂！九层塔是灵魂！