麻辣炒花蛤

男朋友很喜欢吃（明明说不爱吃水生物，却偏爱这道菜呢），结合了几个参考菜谱和自家男朋友的口味，算是diy的产物吧！既可以当做菜，也可以做零食下酒菜哦！

用料  

麻辣炒花蛤的做法  

1. 锅内放水，一点点就好，防止干锅

2. 把花蛤洗干净，沥干水分（已经吐过泥沙了）

3. 将花蛤放入锅中翻炒（可以快速彻底清除花蛤体内泥沙，如果没有足够时间浸泡的话，这个方法不错），直到花蛤自动张开嘴。

4. 这个程度就可以了

5. 用清水冲洗两遍，沥干水分

6. 锅中放油，放花椒和干辣椒爆香，如果吃不了太辣可以不放干辣椒，郫县豆瓣酱也是辣的，如果一点辣都吃不了，可以把郫县豆瓣酱换成干黄酱或者其他能吃的酱都可以，把握好量就可以

7. 放葱姜蒜，郫县豆瓣酱炒出红油（会溅油，会粘锅，说好了是不粘锅还是会粘，-_-||）

8. 放入花蛤翻炒均匀

9. 将料酒，生抽，老抽，盐，糖调成汁，倒入锅中，再放小半碗清水，大火翻炒

10. 收汁到这个样子就可以出锅了，喜欢吃香菜的可以放点香菜会更好吃哦！（家里没香菜了，也懒得出去买O(∩_∩)O）

11. 出锅开吃吧

小贴士

花蛤最好吐清泥沙再炒，不然吃的时候就知道了！
郫县豆瓣酱炒的时候一定会溅油，小心！
不要炒太长时间，老了不好吃哦！