辣炒蛤蜊（花蛤）

3月春天，花朵也逐渐开放，随之开放的不仅是花，机遇，同样还有美食……

用料  

辣炒蛤蜊（花蛤）的做法  

1. 花蛤，蛤蜊的一种分类，做花蛤，同样是需要等待
   【等待①】花蛤装入盆中，撒盐2勺，浸泡半小时-1小时，让他吐出沙子，然后反复冲洗3遍，方可进行下一步

2. 起锅烧油，6成油温，下入花椒，姜片，干红辣椒（由于老婆怀孕，这次红辣椒只放了1支，平时建议大家可以适量多放些）

3. 爆香后，放入花蛤，中火翻炒1分钟左右

5. 放入郫县豆瓣酱+甜面酱，翻炒均匀后，盖上锅盖
   【等待2】中小火闷5-10分钟

6. 花蛤这道菜做起来不复杂，首先不能放盐，本身就是吃他的鲜味，另外，豆瓣酱和甜面酱也有一定的咸味儿了

7. 5-10分钟一会就过去了，自己掀开锅盖，看下，如果基本都绽放了，就像这样的状态，那就可以了

8. 这时候放入青椒（因为照顾孕妇，也没有多放）、拍好的蒜，翻炒30秒

9. 出锅前，加入香菜，翻炒2下，出锅，一个字：“鲜”

10. 花开终有时，送给热爱生活，有理想的你们……

小贴士

炒的过程中，不用放盐，及时看着点锅，别闷太老
也不用加水，自己会渗透水分