辣炒花蛤~
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花蛤~肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高, 脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收~
用料
花蛤 | |
洋葱 | |
蒜 | |
九层塔 | |
红辣椒 | |
辣豆瓣酱 | |
生抽 | |
糖 | |
花雕酒 | |
麻油 | |
淀粉 | |
盐 |
辣炒花蛤~的做法
花蛤前处理~
花蛤买回来需投入清水中侵泡,让其自然吐出身体内部泥沙~为了让其尽快吐出泥沙,通常会在清水中加入适量的盐~大约侵泡2-3个小时即可~中途换水一次~切配原材料:
1.洋葱,蒜,红辣椒,九层塔全部切末炒:
1.锅中放一些油先爆香蒜头和洋葱,而后加入辣豆瓣酱,炒香后加一些水,水滚后调味,花雕酒+生抽+糖,此时加入花蛤,马上盖上盖子焖煮,待花蛤全部开口时打开锅盖,撒入红辣椒粒和九层塔碎+麻油+水淀粉,翻炒均匀就完成了~
小贴士
花蛤最怕炒老了,会很难吃,这个方法避免二次加热,一次成熟,所以不容易过老~
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