辣炒花蛤/黄蛤/蛏子

夏天快到了，很想念辣炒蛏子的味道！~
这是一款记忆中的美食，因为它除了食物本身的香味，还有记忆中自由自在的感觉，和夏天晚风的凉爽。🎑
这次买的是黄蛤，比花蛤大几圈，肉也比较大，吃起来比较过瘾~
大家快做起来吧！~😍😍😍

用料  

辣炒花蛤/黄蛤/蛏子的做法  

1. ▪用清水加一小茶匙的食用油/香油，静置1小时以上。临做饭前，再用清水多淘几次。

2. 炒海鲜，千万别吝啬这些辅料，可以去腥体鲜！~

3. 郫县豆瓣酱

4. 冷水下锅，开锅后关火。开锅后有很多白沫子，需要撇沫子。

5. 这是焯好的状态，焯的时候可以放点姜或者料酒。

6. 先用大火炒姜->葱->蒜、辣椒->（转小火）豆瓣酱，炒香后，倒入料酒和酱油转大火煮开。这时，尝尝味道，不甜的话可以放一勺糖。

7. 倒入黄蛤大火翻炒，因为没有放淀粉，可以大火一边翻炒一边收汁。直到黄蛤肉变色（上色），就可以关火了。

8. 👏🏻👏🏻👏🏻成功👏🏻👏🏻👏🏻