槐花炒蛤蜊

家乡的农家乐喜欢用槐花蛤蜊肉烙饼或者蒸包子，剥蛤蜊肉太麻烦了，直接用槐花炒蛤蜊一样很好吃，槐花的清香加上蛤蜊的鲜美，比烙饼的味道更清晰明快。

用料  

槐花炒蛤蜊的做法  

1. 我用的是春季摘得槐花，焯水后冷冻的，有鲜槐花需要焯水。化冻后槐花挤去水分。

2. 蛤蜊清洗干净并吐净泥沙。

3. 蒜瓣切片，国内倒入花生油，用量不需要太多，加入蒜片爆香。

4. 倒入蛤蜊，翻炒两下，盖上锅盖。

5. 1-2分钟后打开锅盖，会发现有部分蛤蜊壳张开，锅中出现汤汁。此时加入一半的槐花，略微翻炒让槐花散开，盖上锅盖，让槐花吸收蛤蜊的汤汁。

6. 再过1-2分钟后，打开锅盖，此时蛤蜊应基本全部张开壳，加入剩下的槐花，翻炒均匀，加入盐调味即可

小贴士

1、当季的槐花可以焯水后冷冻保存，随吃随取。
2、蛤蜊在水中倒点食用油可以加速吐沙。