麻辣花蛤蜊

今天给大家分享的是麻辣蛤蜊，这个菜和啤酒简直是完美搭配，吃着蛤蜊喝着冰镇的啤酒，那感觉不要太爽喽。接下来我们就一起了解它的做法吧，喜欢的可以收藏加关注哦，以后不用去大排档，在家就可以解馋喽。

用料  

麻辣花蛤蜊的做法  

1. 先将刚买回来的周伟蛤蜊倒入盆中，加入适量的清水，然后加入适量的盐浸泡2个小时以上。

2. 将泡好的蛤蜊反复用水冲洗几遍，然后控干水分备用。

3. 然后开始准备配料，小葱洗净切成葱花、生姜大蒜洗净切成末、准备好适量的麻辣酱、鲜藤椒、郫县豆瓣酱、干辣椒备用。

4. 起锅烧油，油热后，将准备好姜、干辣椒、麻辣酱、鲜藤椒、郫县豆瓣酱一起下锅爆香炒出红油。

5. 然后加入适量的清水，下入适量的老抽、蚝油、白糖、白胡椒粉然后炖煮一会。

6. 炖至大约10分钟左右，然后下入适量的盐、糖、料酒翻炒几下后，将蛤蜊倒入锅内翻炒5秒盖上盖焖制。

7. 焖至大约3分钟后，开锅，蛤蜊基本都张口了就可以了，然后撒上切好的蒜末葱花继续翻炒均匀后，关火出锅装盘即可。

小贴士

1.刚买回来的新鲜蛤蜊要记得吐沙，用淡盐水浸泡可以很好的吐沙，要是再加点食用油效果更佳。
2.煸炒配料的时候，要注意千万别把干辣椒炒糊了，会影响味道的。
3.蛤蜊开口了基本就是熟了，若是水太多可以调大火收收汁。
4.我做的分量比较大，大家做的时候根据蛤蜊的量相应减少调味料，每个人口味清淡也不同！根据个人情况酌情加减调料用量。