自制水洗凉皮
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凉皮可是我从小吃饭大的美食,百吃不厌。每次家人都聚在一起时父亲就会亲手洗面浆蒸凉皮,自己做的凉皮劲道爽滑特别好吃,这吃的不仅是一顿饭,也是一种幸福和情怀!
用料
水 | 若干 |
黄瓜 | 1根 |
盐 | 3克 |
醋 | 若干 |
高筋面粉 | 1000克 |
自制水洗凉皮的做法
将面粉加盐揉成光滑的面团,将面团放入盆中倒入适量清水反复揉搓,清水变的特别混浊时倒入另一个干净的盆中。此步骤重复多次,直至面团揉搓时清水变得不在混浊。揉搓完的面团泡在清水中,面浆沉淀几个小时,让面浆和水分离,倒掉上面的水。
凉皮罗罗刷油,每次一大勺面浆,转均匀放入开水锅中,盖盖子二分钟左右,冒大泡时就熟了。重复以上步骤多次。剩下的面团铺平放在罗罗中上锅蒸熟,就是面筋啦!蒸好的凉皮一层层放在一起。吃的时候切细条,加入自己爱吃的配菜加入佐料搅拌均匀就可以了。
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