自制凉皮（不洗面版）

用料  

自制凉皮（不洗面版）的做法  

1. 准备用料。
   高筋面粉、盐可以让凉皮更筋道，加入玉米淀粉可以增加凉皮的光泽度。

2. 碗中倒入高筋面粉、玉米淀粉和盐，分次倒入清水，同时搅拌。

3. 顺着一个方向搅拌面浆，直至变得顺滑，没有面疙瘩。约十分钟左右。

4. 制成的面浆可以连成一条线不断为最佳状态。

5. 凉皮罗罗（没有的话用披萨圆烤盘，总之要平底的）刷一层薄油。

6. 舀适量面浆倒入盘中，晃动使之均匀铺满。

7. 锅中的水烧开，放入盘子浮于水面。

8. 盖上锅盖，蒸汽能保持面皮的湿度，不会干裂。

9. 全程用中大火，不能用小火，小火也会使凉皮开裂。约2分钟，表面变透明，就可以了。

10. 夹起盘子浮于凉水上，变凉后再揭下面皮。

11. 用手轻轻揭下面皮，很成功哦！

12. 完美~

13. 可以准备两个凉皮罗罗交替制作，很快就做好了~

14. 将面皮折叠后，切成条状。

15. 黄瓜丝、油炸花生、蒜末、辣椒末

16. 调入生抽、醋、香油。

17. 拌匀开吃~

18. Yummy~