自制凉皮（洗面版）
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二宝目前快三岁了，是婆婆一手给带大的，真的非常感谢她！听说婆婆从老家来了，她很喜欢吃凉皮。于是洗面到凌晨，做给婆婆和家人吃，同时也表达一下对婆婆的谢意！每位父母为了子孙都默默无私地奉献着自己，真的辛苦了！感恩！感谢！
用料
| 面粉 | 500克 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 少量 |
| 调料水（花椒20～30粒，八角3个，小茴香1小把，香叶3～5片，桂皮1块，肉蔻1个，所有调料洗干净入锅，加3碗水，大火烧开后，小火熬30分钟，滤掉原料，调料水盛出备用） | |
| 黄瓜 | 1根 |
| 红萝卜 | 1根 |
| 小豆芽 | 适量 |
| 蒜泥 | 适量 |
| 香醋 | 适量 |
自制凉皮（洗面版）的做法
500克面粉和成光滑面团，盖上盖子静置20～30分钟
![自制凉皮（洗面版）的做法步骤图 第2张]( "自制凉皮（洗面版）的做法步骤图 第2张")
静置好的面团，加入凉水量没过面团即可开始洗面（如图）
![自制凉皮（洗面版）的做法步骤图 第3张]( "自制凉皮（洗面版）的做法步骤图 第3张")
所谓洗面，就是双手对水中的面团反复进行揉搓和拿捏，随自己怎么喜欢怎么来。这是第一次洗的（第一次洗的时间稍微长一点）
![自制凉皮（洗面版）的做法步骤图 第4张]( "自制凉皮（洗面版）的做法步骤图 第4张")
洗出来的面水千万不能倒掉（就是用这个沉淀后的面水来蒸凉皮的），收集在另一个干净的容器内
![自制凉皮（洗面版）的做法步骤图 第5张]( "自制凉皮（洗面版）的做法步骤图 第5张")
然后再继续洗面团，这是我洗第三遍的时候，面团基本已经不成型了，这时倒面水时一定要用筛子把不成型的小面团渣过滤出来，再揉进面团一起继续洗
![自制凉皮（洗面版）的做法步骤图 第6张]( "自制凉皮（洗面版）的做法步骤图 第6张")
差不多洗第五六次的时候，面筋已基本形成
![自制凉皮（洗面版）的做法步骤图 第7张]( "自制凉皮（洗面版）的做法步骤图 第7张")
重复洗面差不多八次到十次，甚至十几次，这个都不一定的，才可以完全把面团洗干净，这是我洗到第九次的状态，这个是不行的，还得继续洗
![自制凉皮（洗面版）的做法步骤图 第8张]( "自制凉皮（洗面版）的做法步骤图 第8张")
洗到像图片中水完全清透的程度，面才算洗好了
![自制凉皮（洗面版）的做法步骤图 第9张]( "自制凉皮（洗面版）的做法步骤图 第9张")
这是洗好的满满一大锅面水，至少需要沉淀四个小时（我一般习惯前一天晚上洗，第二天直接蒸）
![自制凉皮（洗面版）的做法步骤图 第10张]( "自制凉皮（洗面版）的做法步骤图 第10张")
剩下的就是面筋了，放在盘子中稍微整理一下，上锅蒸20～30分钟
![自制凉皮（洗面版）的做法步骤图 第11张]( "自制凉皮（洗面版）的做法步骤图 第11张")
蒸好的面筋晾凉，手撕成块备用（个人觉得手撕比切的好吃😋，大家可以根据自己喜好来）
![自制凉皮（洗面版）的做法步骤图 第12张]( "自制凉皮（洗面版）的做法步骤图 第12张")
这是沉淀了一个晚上的面水，已经明显形成上下分层，需要慢慢倒掉表面发黄的水，直到看到雪白的面糊为止
![自制凉皮（洗面版）的做法步骤图 第13张]( "自制凉皮（洗面版）的做法步骤图 第13张")
过滤好的面糊搅拌均匀后，咱们就可以开始蒸凉皮了，提前给锣锣刷好油（为了防粘和凉皮容易脱模，所以一定要刷油）倒入适量面糊，放入滚开的水中
![自制凉皮（洗面版）的做法步骤图 第14张]( "自制凉皮（洗面版）的做法步骤图 第14张")
像这样蒸到凉皮表面鼓起大泡就好了（大概需要两分钟的样子就蒸熟了）
![自制凉皮（洗面版）的做法步骤图 第15张]( "自制凉皮（洗面版）的做法步骤图 第15张")
然后迅速取出锣锣放入凉水中，这样做是为了给锣锣底部降温，同时使凉皮容易脱模
![自制凉皮（洗面版）的做法步骤图 第16张]( "自制凉皮（洗面版）的做法步骤图 第16张")
晾凉的凉皮，用一根筷子沿锣锣壁划一圈，凉皮就轻松的取下来了
![自制凉皮（洗面版）的做法步骤图 第17张]( "自制凉皮（洗面版）的做法步骤图 第17张")
瞧！Q弹的凉皮就做好了！
![自制凉皮（洗面版）的做法步骤图 第18张]( "自制凉皮（洗面版）的做法步骤图 第18张")
凉皮蒸的好还不行，调料也很重要，来吧！凉皮摊儿支起来，5块一碗
![自制凉皮（洗面版）的做法步骤图 第19张]( "自制凉皮（洗面版）的做法步骤图 第19张")
有没有馋到流口水呢！
![自制凉皮（洗面版）的做法步骤图 第20张]( "自制凉皮（洗面版）的做法步骤图 第20张")
小贴士
1.面糊中加盐是为了口感更筋道，所以一定要加盐 2.加少量淀粉是为了凉皮看起来更加透亮
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