自制凉皮＋面筋（洗面版）
来源：菜肴屋 阅读：7.15K 次
疫情期间配不上家里仅有的两根黄瓜做点凉皮
用料
| 水 | |
| 盐 | |
| 黄瓜 | |
| 高筋面粉 | |
| 辣椒油 | |
| 清水 | |
| 醋 |
自制凉皮＋面筋（洗面版）的做法
用家里普通面粉＋两小勺盐＋少许水揉成面团，放置二十分钟醒面
![自制凉皮＋面筋（洗面版）的做法步骤图 第2张]( "自制凉皮＋面筋（洗面版）的做法步骤图 第2张")
面团里＋少许水开始洗面
![自制凉皮＋面筋（洗面版）的做法步骤图 第3张]( "自制凉皮＋面筋（洗面版）的做法步骤图 第3张")
一定得把手洗干净注意卫生，反复的抓面，把淀粉分离出来
![自制凉皮＋面筋（洗面版）的做法步骤图 第4张]( "自制凉皮＋面筋（洗面版）的做法步骤图 第4张")
面成坨装面筋大概就洗好了
![自制凉皮＋面筋（洗面版）的做法步骤图 第5张]( "自制凉皮＋面筋（洗面版）的做法步骤图 第5张")
可以用过滤面糊
![自制凉皮＋面筋（洗面版）的做法步骤图 第6张]( "自制凉皮＋面筋（洗面版）的做法步骤图 第6张")
放置一边沉淀
![自制凉皮＋面筋（洗面版）的做法步骤图 第7张]( "自制凉皮＋面筋（洗面版）的做法步骤图 第7张")
面筋最后成型的视频，越揉捏越劲道，大家可以参考一下![自制凉皮＋面筋（洗面版）的做法步骤图 第8张]( "自制凉皮＋面筋（洗面版）的做法步骤图 第8张")
![自制凉皮＋面筋（洗面版）的做法步骤图 第9张]( "自制凉皮＋面筋（洗面版）的做法步骤图 第9张")
这是蒸好发起来的面筋
![自制凉皮＋面筋（洗面版）的做法步骤图 第10张]( "自制凉皮＋面筋（洗面版）的做法步骤图 第10张")
水淀粉面糊最少静置两小时，上面一层会控出水份，当然时间越充足控的水份越多，把顶上一层水份倒掉就剩下面的淀粉，不好倒可以用勺子一点点挖出来
![自制凉皮＋面筋（洗面版）的做法步骤图 第11张]( "自制凉皮＋面筋（洗面版）的做法步骤图 第11张")
就这样
![自制凉皮＋面筋（洗面版）的做法步骤图 第12张]( "自制凉皮＋面筋（洗面版）的做法步骤图 第12张")
临时起意做的，家里没有凉皮工具，送的是烤箱带的披萨盘代替
![自制凉皮＋面筋（洗面版）的做法步骤图 第13张]( "自制凉皮＋面筋（洗面版）的做法步骤图 第13张")
碗里倒入食用油
![自制凉皮＋面筋（洗面版）的做法步骤图 第14张]( "自制凉皮＋面筋（洗面版）的做法步骤图 第14张")
没挖一勺面刷一层薄薄的有，方便退模
![自制凉皮＋面筋（洗面版）的做法步骤图 第15张]( "自制凉皮＋面筋（洗面版）的做法步骤图 第15张")
就这样，盘底刷均匀＋面糊，一定要用大火蒸，三分左右，拿出，放冷水盆。热胀冷缩原理，好揭开
![自制凉皮＋面筋（洗面版）的做法步骤图 第16张]( "自制凉皮＋面筋（洗面版）的做法步骤图 第16张")
可以做些撒少许芝麻点缀点做些原味的，
![自制凉皮＋面筋（洗面版）的做法步骤图 第17张]( "自制凉皮＋面筋（洗面版）的做法步骤图 第17张")
揭开托盘
![自制凉皮＋面筋（洗面版）的做法步骤图 第18张]( "自制凉皮＋面筋（洗面版）的做法步骤图 第18张")
捣蒜汁＋醋＋生抽＋辣椒油调味
![自制凉皮＋面筋（洗面版）的做法步骤图 第19张]( "自制凉皮＋面筋（洗面版）的做法步骤图 第19张")
黄瓜丝＋自制面筋块，有豆芽＋水煮好的绿豆芽调味儿
![自制凉皮＋面筋（洗面版）的做法步骤图 第20张]( "自制凉皮＋面筋（洗面版）的做法步骤图 第20张")
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