洗面版凉皮&多了做烤面筋

我是跟别人学的教程  杰儿美食。 完全新手~

用料  

洗面版凉皮&多了做烤面筋的做法  

1. 水跟面粉+一勺盐揉成团 保鲜膜盖上静置一小时。（我因为吃午饭放了俩小时）

2. 进入无穷无尽的清水洗面....洗面....洗面....大概洗了二十次....远远不够，要洗到水是清澈的为止。

3. ？？？这图咋这样的。
   洗出来的水倒入大盆静止三小时左右
   （期间千万不要动！！不然就得重新等）

4. 静置过程中，顺便做油泼辣子。
   4勺辣椒粉（辣椒面）2勺孜然粉（图上的浅红色）1勺盐 0.5勺糖。 这是配料。

5. 热油！！！就是油加热到冒烟。如果不确定就先倒一点点在配料里，有刺啦~的声音就是够热。
   刺啦第一次之后，搅拌搅拌，防止糊了。
   然后再刺啦两次，每次加油都搅拌一下。

6. 切黄瓜丝。 （这步建议用切丝器）
   我是想练练刀功....毕竟没用过刀。
   

7. 面筋切成条，在筷子上卷一卷。我是为了做烤面筋 如果单纯要吃凉皮 可以直接整块下锅蒸。

8. 蒸熟长这样的。 胖了一圈 也黄了点。

9. 卷的是要做烤面筋。
   块是要拌凉皮用的。
   

10. 不锈钢盆刷油（没有刷子，可以用纸巾沾油）
    水烧开后！！！再转中小火，隔水加热到面皮起大泡。（我的都放得太厚，导致不Q弹）

11. 建议用两个盆比较快 因为一个上锅蒸 另一个要过凉水。
    这一步一定要慢慢来，盆泡在凉水一分钟。或者用水冲盆晾凉。就很好揭下来了。

12. 凉皮切片。黄瓜切丝。
    酱料：生抽1勺 醋2勺 蒜蓉+水 2勺 芝麻酱一大勺 刚刚的油泼辣子两勺 糖1勺 盐1勺。

13. 刚刚卷起来的小面筋 蘸油泼辣子下锅煎。
    建议串在竹签或者一次性筷子上会比较成型。

小贴士

凉皮蒸煮过程中 不要图快 就倒很厚 会黏糊糊影响口感。