洗面凉皮

要想凉皮好吃 还是按照流程洗面才Q弹

用料  

洗面凉皮的做法  

1. 和好的面醒20分钟后在洗面

2. 洗面大概15分钟左右  只剩余面筋

3. 洗后的面筋 再次清洗后放酵母粉 醒发30分钟根据自己家室温看

4. 上过蒸熟就可以

5. 洗好的面水沉淀4-8小时都可以
   沉淀后的状态
   

6. 沉淀好后把水倒掉 留少部分水 避免太稠
   搅拌后这种状态

7. 盘中不需要刷油 上锅蒸
   记得要厚度合适 我是放了2小勺面水的状态正好，太薄容易烂 太厚口感有影响

8. 蒸好后把盘子放入凉水中凉一下，里面可以放点凉水，然后在倒掉水即可拿出凉皮

9. 拿出来这种状态 透薄适中

10. 有弹力 抖也不破损

11. 然后全面刷油 不粘和就可以存放了

12. 调料自己做，因我在公司里做的，调料有限。

13. 胃口还好