凉皮（洗面面皮）

用料  

凉皮（洗面面皮）的做法  

1. 260-300克面粉，按照芯面条面团的做法，揉面，盖保鲜膜饧面20分钟

2. 接水没过面团，洗面

3. 洗好的面筋加2克酵母，盖保鲜膜冰箱过夜

4. 倒出上层清水，再额外加一点清水，不让面皮会裂开，开始蒸，凉皮锣锣可以不涂油，涂了油油会把面糊隔开，蒸好的面皮每层抹橄榄油

5. 面筋蒸20-30分钟

6. 调料水：家里有的大料，各放一点，主锅里加350克水，煮20分钟
   蒜蓉：蒜泥加五香粉，油泼
   醋、盐、油泼辣椒