不洗面筋凉皮
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1.淀粉:红薯淀粉可以增加筋度、亮度,也可以用玉米淀粉。
2.有凉皮锅或者披萨盘更好,我的盘子有些小。
3.蒸的过程中一定要盖锅盖,一定要,否则表面干。
4.不一定非要每次抹油。
用料
面粉 | 125克 |
水 | 250克 |
盐 | 3克 |
淀粉 | 10g |
不洗面筋凉皮的做法
把盐和淀粉加入面中,搅拌均匀
一边加水,一边顺时针搅拌。不要一次性加完。
面糊过筛,剩下的就不要可惜啦。
这步一定不能少!!!
盘底抹油,一定要抹,少量,不用每次都抹。
一是好揭掉,二是两片直接这样不会粘连。
盛够薄薄铺一层量的面糊,不间断倒进盘子中,摇匀。
盖上锅盖,在滚水中蒸2分钟。一定要盖锅盖,不然表层很干。
夹出来在凉水冷却一下,1分钟就差不多了。(很烫的)
如果步骤没错,很容易就揭下来了。
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