不洗面快手筋道凉皮
来源:菜肴屋 阅读:2.22W 次
特殊的春节,大家都配合地呆在家里,我们可以给自己找点事做,网上掀起了做凉皮的热潮,做法各异,这里我提供一个不洗面的方法供大家试做。
用料
高筋面粉 | 240克 |
澄面 | 160克 |
清水 | 680克 |
盐 | 2克 |
不洗面快手筋道凉皮的做法
将高筋面粉、澄面、盐混合,然后将一半清水倒进去搅拌,再将另一半清水倒入,使劲顺一个方向搅拌均匀,多搅一会,一定要均匀,若有颗粒也可以过下筛。
然后将面液倒入刷过油的锣锣。大火烧开后,转中小火放入锣锣,盖好锅盖。
面皮起泡基本就好,再稍微煮会儿。
取出,放入凉水冰一下锣锣。
然后从边缘开始揭面皮。
好了,筋道透亮,切条,码上黄瓜丝、豆芽、面筋,放蒜末、生抽、醋、盐、辣椒油、香油、芝麻酱、葱丝拌匀,开吃吧,美味。
筋道,味道正宗
小贴士
1、如果想更劲道可以将面粉减为200克,澄粉加为200克。
2、如果想做其它颜色可以加果蔬粉、果汁。
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