快手凉皮(筋道不易断)
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疫情期间在家无聊,做个凉皮吧😊😊😊
用料
水 | 适量 |
面粉 | 适量 |
纯碱 | 适量 |
快手凉皮(筋道不易断)的做法
将面粉加适量的水和成较硬的面团,然后用力揉成光滑的软面团,这样凉皮才会筋道
将面团放到清水中继续揉,一直揉到面团不出面粉就好了,最后剩下的就是面筋
洗出来的面糊沉淀4-5小时,再将上层清水倒掉,再加入适量的纯碱,凉皮糊糊就做好了
将不锈钢盘底部刷油,放适量凉皮糊糊,水开盖锅盖蒸3-5分钟就好了。
蒸好后放到冷水中冷却,取出凉皮后刷油这样凉皮才不会粘连
蒸好的凉皮和面筋
小贴士
面筋一定要洗到一点面粉都不出
蒸的时候一定要盖锅盖
做成功了别忘了交作业啊😋😋😋
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