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自制手工米粉(不易断)

来源:菜肴屋 阅读:1.47W 次
自制手工米粉(不易断)的做法步骤图

在网上学了很多种自制米粉的方法,最大的问题就是吃的时候,在开水里烫一下,就很容易断,自己也尝试加淀粉之类的,还是容易断,后来无意间在网上看到“烫浆”的方法,尝试后,太完美了,有弹性,不易断,而且比之前的那些方法做出来的米粉,口感要好。

用料  

早稻米,凉水,开水 用量可根据需要来定,但比例是1:1:1
400克米,够我们一家3口吃一顿

自制手工米粉(不易断)的做法  

  1. 泡米:早稻米洗净加凉水泡至少8个小时

  2. 磨米:用破壁机按低、中档,分别打2分钟

  3. 烫浆:开水要现烧,烧开后,把搅拌用的勺子也一起烫热了,然后将开水慢慢倒入米浆,边倒边搅拌

  4. 制:用平底托盘,倒上米浆,蒸锅上汽后蒸3分钟

  5. 切粉:整好的粉皮从托盘剥下来后,可直接切细条

小贴士

不易断

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