薄荷饼干

作为一只还在上大学，只有节假日才能回家的娃，养薄荷成了一件奢侈的事。去年夏天自己倒是买过种子来种，不过恰逢连绵的阴雨天导致长出来的薄荷又细又小，最后不幸夭折了……

只好等毕业后再成为一名小花农了
( *・ω・)～

最近在马不停蹄地开发新口味饼干，昨天开发了玫瑰味，还不错www

正好明天要见基友，同样作为love薄荷一族我就机智地（并不）为她开发了这个薄荷味饼干♥

谨以此菜谱献给跟我一样是狂热薄荷口味爱好者却因为养不了薄荷做不成锦年的那个「春天薄荷小饼」的盆友们┑(￣Д ￣)┍

用料  

薄荷饼干的做法  

1. 无盐黄油室温软化，加糖粉用电动打蛋器打发至蓬大发白

2. 加入炼乳、薄荷糖浆跟薄荷香精，用打蛋器搅匀（因为可能会水油分离，所以薄荷糖浆要少量多次加入，彻底搅匀后再加下一次）

3. 筛入低筋面粉，用手抓成均匀面团。

4. 把面团搓成长条圆柱，用油纸包好，放入冰箱松弛2小时

5. 烤箱预热160°C，饼干切0.7～1cm厚片摆好，中层下火12～15分钟

小贴士

1.薄荷香精跟香草精属一类，我是淘宝买红茶时顺手入的，透明无色无甜味，添加了会增加饼干的香气跟清凉口感。没有可不加

2.因为我不爱吃甜，所以方子里的糖量不是太嗜甜的人可以不用减糖了～嗜甜的同学可以自行增添糖量。不过炼乳量跟薄荷糖浆量最好不要变动，否则面团可能无法成型（过干或过黏）

3.饼干的淡淡绿色来自薄荷糖浆，虽然颜色一样但不可用薄荷酒代替（这两种我都有，但味道完全不同）

3.怕颜色不漂亮的同学可以放一点点宇治抹茶粉，不过如果你的宇治不过关就还是算了吧，只有散发翠绿色的抹茶才能加入！最多加1g，因为不能让抹茶的味道喧宾夺主( *・ω・)