自制手工凉皮

在家自己瞎琢磨
没想到成功了

用料  

自制手工凉皮的做法  

1. 面粉少量加水，搅拌成面絮，然后揉成面团，醒发二十分钟，再次揉面，直到面团表面光滑，然后静置

2. 盆里放水，手洗面团，多次换水，直到面团洗出面筋，面水清澈，洗好的面水放一个大盆里静置一夜。面筋➕酵母揉好发酵，并上锅蒸熟

3. 静置沉淀好的面水，倒去表面清水，注意不要全部倒完，留一点水跟盆底沉淀的面水搅拌，加入淀粉和食盐搅拌均匀，这就是做凉皮需要的面汤了。

4. 起锅烧水，凉皮锣锣少抹一点油，面汤倒入蒸凉皮的锣锣里边，视锣锣大小而定，刚好覆盖住锣锣盘底就行，锅里水开放入锣锣，蒸三分钟，凉皮起大泡成熟，拿出锣锣放凉水盆，晾凉揭下凉皮即可