《自制的手工凉皮》，夏天最爱之一

一到夏天，
凉皮、西瓜和雪糕就成为了
全世界人民的专属宠儿，
而热气腾腾的食物被统统打入了冷宫。
似乎只有如此清凉的食物，
才有资格存活在这样炎热的季节里。

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用料  

《自制的手工凉皮》，夏天最爱之一的做法  

1. Step1：调面糊。
   
   将200g普通面粉、400g清水、3g盐倒入操作盆，搅拌至无颗粒状态，再静置20分钟（追求完美的，可以过筛一次）。

2. Step2：盘底刷油、倒入面糊
   
   在盘底（可用披萨盘）刷一层薄薄的油，舀入适量的面糊，摇晃均匀。

3. Step3：蒸面皮。
   
   水开，将盘放在水面上，盖上锅盖，蒸3~5分钟，待面皮鼓起明显气泡时，即可取出蒸盘。

4. Step4：揭面皮、刷油。
   
   揭下面皮，并在面片表面刷一层油。其他面皮重复操作。

5. Step5：调辣油。
   
   调料盘中依次加入辣椒面、姜蒜末、芝麻、生抽、胡椒粉、盐、香葱调匀，浇上热油搅拌均匀。

6. Step6：调味。
   
   切好面皮，放入碗中，浇上辣油调匀。

7. Step7：搅拌、开吃。
   
   最后，再加入喜欢的醋、香菜、蒜泥汁或其他蔬菜即可。

8. 凉皮竟如此简单，赶紧试试吧！

小贴士

1.第一张面皮揭下后，需将盘彻底清洗、刷油后，再倒入面糊。

2.酱汁、蔬菜可用任意搭配，喜欢芝麻酱的，也可以加入一些。蔬菜就更随意了，比如：豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝、青椒丝等。

3.蒜泥汁可以调稀一些，这样做出来的凉皮更滋润。