自制皮冻✨最适合夏天食用的麻辣凉菜

这是之前做的菜，因为当时心血来潮想吃，也没有专门拍细节，所以只有成品照片，文字步骤我会尽量写清晰。(酱料比例没有专门算过，可能少有偏差，请按实际情况适量增减优化)

用料  

自制皮冻✨最适合夏天食用的麻辣凉菜的做法  

1. 猪皮洗净，用水煮开2分钟后捞出；
   
   斜刀把猪皮上的油脂彻底刮干净，去毛，切小条；
   
   倒入10g盐揉搓，洗掉残留油脂，清水洗净；
   
   准备一锅清水，葱白、八角、姜片、猪皮一起倒入煮开后，小火焖煮一个小时左右(大约40分钟左右看看水量，酌情调配焖煮时间)，把料头捞掉，皮冻汤倒入玻璃容器中放凉，冷藏4小时左右，脱模，按照自己喜好切块切条即可。

2. 【酱汁】
   
   1. 生抽、醋和糖用清水煮开，淋在皮冻上；
   2. 葱花、蒜蓉、辣椒面铺继续铺上；
   3. 起锅烧油，倒入花椒，炸出香味后淋在酱料上即可。
   (酱料比例没有专门算过，可能少有偏差，请按实际情况适量增减优化)