最适合夏天的捞汁花甲
来源:菜肴屋 阅读:3.01W 次
爱花甲,各种不同的做法都想试试,捞汁海鲜在夏天也特别受欢迎哦,如果你最近有家宴安排,请给这道菜一个位置好吗?简单,但不失美味,入口回甜,清清凉凉的感觉。
用料
花甲 | 750g |
香菜 | 20g(1根吧) |
小米辣 | 10g(喜辣多放) |
蒜片 | 30g |
花生油 | 30克 |
金标酱油 | 100g |
香醋 | 60g |
白糖 | 25克 |
耗油 | 30克 |
泡椒水 | 80g |
芥末 | 10g(可调整) |
葱 | 1颗 |
姜 | 5片(多点少点没关系) |
料酒 | 15g |
白醋 | 15g |
冰水 | 适量 |
最适合夏天的捞汁花甲的做法
花甲加盐吐沙,买的时候注意买吐好杀干干净净的
小米辣切圈,蒜切片,用30g油烧热,淋入,把蒜香味逼出来。
把除葱姜料酒白醋,芥末这5样外的调料倒在一起放入姜片跟小米辣里搅拌均匀,放入冰箱冷藏30分钟处理好调料处理花甲,拿锅放入适量水,烧开,放入葱姜料酒白醋,倒入花甲煮大概2分钟
大概2分钟都打开了的话就捞起来放入凉水中,煮太久肉会掉出来
花甲从凉水中捞出来沥干水分,放入香菜粒,香菜叶子,叶子可以保留大一点装饰,从冰箱拿出捞汁,调入芥末搅拌均匀倒入花甲中,出品完成。(上桌再倒入捞汁,不然怕泡太久会咸)吃完后捞汁捞了几只白灼虾,清甜清甜的,味道也很不错,不舍得倒掉酱汁,一会放入鸡爪试试,好吃再来分享。
小贴士
1.准备冰水
2.香菜最后才放
3.芥末是冷藏完后要倒入酱汁前加入,一定要拌匀,不好就到一楼芥末的话你懂的
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