东北春饼，不用擀饺子皮（筋道好撕，凉了也不硬）

每年立春都是用饺子皮做春饼，可是今年立春没买饺子皮，也懒得出去买，要知道虽然家楼下就有生鲜超市卖饺子皮，可是东北的冬天出门回家换衣服脱衣服，在加上饺子皮做得春饼有点硬，凑合着吃还行。。。根据我多年霍霍面的经验，尝试自己做春饼，没想到真不错啊，筋道，还好撕开，凉了也不硬。
纯记录，没拍照，随便找个封面吧，因为做前也不知道能这么成功啊，哈哈哈

用料  

东北春饼，不用擀饺子皮（筋道好撕，凉了也不硬）的做法  

1. 500克面粉到盆里，用筷子从中间划一下，一半倒热水搅成面絮，一半用凉水搅成面絮。

2. 一起搅拌，揉几下后将面转移到揉面垫上，继续揉成光滑的面团。

3. 均分成18个面剂子。

4. 将面剂子揉圆，摆在揉面垫上，每个面剂子上刷薄薄一层油

5. 折起两侧都揉面垫盖住面剂子，醒发30分钟。（揉面垫不够大的就盖一层保鲜膜。）

6. 醒面的时候做油酥。锅里放食用油加热，这就是熟油了。取一个平时喝汤用的勺子就行，一勺面粉倒碗里，再加两勺熟油，搅拌成细腻的糊状，油酥就做好了。
   此步骤锅里剩的食用油直接留着炒春饼菜。

7. 半个小时面团醒好，取6个面团，用手按扁成一个小饼。

8. 在5个面饼的表面刷一层薄薄的油酥，刷好后将饼摞起来，不刷油酥的那个放在最上面。

9. 用手转圈捏一下这一摞饼，捏好后开始擀，上下左右，并且来回翻面的擀，擀成比家里普通装菜的盘子大一圈就行了，目测大概是8寸多点吧。尽量圆，不太圆也没关系，后面蒸熟再处理一下。

10. 水开上蒸锅，中大火蒸7分钟。

11. 饼拿出来，扣一个盘子在饼上，用到沿着盘子划一圈，就很圆很好看了，也好撕。