凉了也不会硬的华夫饼
来源:菜肴屋 阅读:1.17W 次
亲测,晚上做好了放到第二天也不会硬,刚出锅是脆的,放到第二天不硬但是口感会变韧,微波加热几十秒就软了,没有太精确的称量,就是凭感觉把面团和得柔软一些但是不要太粘手就好,无非就是湿了加面粉,干了加点牛奶,试着来~很省事方便零失败的华夫饼,最近超爱做
用料
低筋面粉 | 适量 |
黄油 | 一小块 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 适量 |
细砂糖 | 适量 |
普通面粉 | 适量 |
耐高糖酵母 | 适量 |
凉了也不会硬的华夫饼的做法
所有材料混合后手揉成偏软的面团,牛奶不要一下放太多,试着来
盖上保鲜膜发酵至两倍大,揉好排气,分成均匀的小团,包上喜欢的馅儿,我这里面包的蜜红豆,可以放置十几分钟二次发酵,但是我懒得等了,直接放入轻食机,3~5分钟就好了,我的机器比较小,一次只能做一个,所以等待的时间就算二次发酵了
这是普通面粉加紫薯泥做的,里面包的蜜豆
这是高筋面粉加低筋面粉做的,没有馅儿
我用的是ACA的轻食机,基本上3~5分钟就好了,看上色来判断就行
再来个黑麦粉加低筋粉的
小贴士
我用不同的面粉做过3次,第一次是普通面粉,第二次是高筋面粉加低筋面粉,第三次是用的低筋面粉加普通面粉,个人感觉和家人反应还是低筋面粉加普通面粉的口感最好,而且放到第二天也不硬,就是口感会变韧,凉吃比较有嚼头适合牙口好的,微波里热几十秒就软了,当然还是刚出锅脆脆的口感最好吃~
#华夫
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