Q弹筋道的手工凉皮

今天带给大家一道手工凉皮，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色食品。那手工凉皮究竟是怎么制作的呢？

用料  

Q弹筋道的手工凉皮的做法  

1. 盆中加入面粉500克、盐2克、250克水。

2. 将面粉揉成面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

3. 将面团放入盆中，加入1500克清水，用手用力搓洗面团，然后将面坨捞出，留下面水备用。

4. 用网筛过滤掉面水里的面粉渣（一定要过滤干净），静置面水4小时，使其彻底澄清。

5. 将面水表面清水倒掉(这样做出来的凉皮更劲道），留下粉浆备用。

6. 锅中加水，大火烧开，将托盘表面刷一层油，把粉浆倒在托盘上，托盘浸在开水中不停晃动，让粉浆均匀盖在托盘。基本定型后，盖上锅盖大火烧制两分钟。

7. 待凉皮表面有气泡即可，取出托盘放在凉水中，把凉皮揭下。（同样方法制作完全部面水即可）

8. 将两片凉皮折叠两下切成长条状，放入盘中。

9. 在盆中加入盐、鸡精、蒜泥、生抽、香油、红油、米醋、熟芝麻，搅拌均匀。

10. 凉皮上放上黄瓜丝，淋上调好的料汁，Q弹筋道的手工凉皮就做好啦！

小贴士

1、步骤四中：一定要过滤掉面水里的面渣。
2、步骤五中：面水表面清水倒掉，这样做出的凉皮更筋道。