Q弹筋道D凉皮儿
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疫情期间憋在家里,刷抖音看到各位大厨👨🏻🍳鼓足了劲儿在揉洗面[捂脸]于是乎想试试改良版的制作方法,重点是不用拿出吃奶的劲洗搓面团[偷笑],一样可以做出Q弹筋道的凉皮🤗
用料
高筋面「饺子粉」 | 250克 |
水 | 500克 |
盐 | 5克 |
木耳 | 5朵 |
陈醋 | 4勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
蒜水 | 4勺 |
芝麻酱 | 3勺 |
辣椒油 | 适量 |
蚝油 | 2勺 |
黄瓜 | 1根 |
香菜 | 适量 |
葱花 | 适量 |
Q弹筋道D凉皮儿的做法
5g盐与250g面粉混合,分多次倒入凉水搅拌成糊状,盖上保鲜膜醒发15-20分钟.
继续分多次加水搅拌,搅拌棒能挂起面糊,无面疙瘩为止.
过筛倒入另外一个不锈钢盆中,找一个比萨盘无需刷油,倒入一大勺面糊,薄薄的晃匀.
锅中水烧开,放置上面扣上锅盖,中火蒸2分钟.
准备好一盆凉水拔凉,刷油脱模.脱模的时候可以用小勺在比萨盘中划一圈,更容易脱模,不易撕坏🤗
一家三口,6张凉皮刚刚好😋
折叠凉皮,切的宽度自己定.
小米辣切碎,烧开油倒入放凉,备辅料葱花、香菜、黄瓜丝、木耳丝,再调上秘制酱料,多放些才入味儿.
倒入大的容器中搅拌,装盘OK啦.
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