手擀面（筋道Q弹版面条）

手擀面形势灵活，可以是软烂的，也可以是筋道Q弹的，其中筋道Q弹的尤其不容易做到。有机会和一个高人学了一下，让手擀面也能Q弹筋道。

用料  

手擀面（筋道Q弹版面条）的做法  

1. 首先和面，面要和的很硬，然后三饧三揉，就是，分三次，静置15分钟，揉透，再静置，再揉透。揉的时候要朝一个方向揉，揉成长条，折叠回来，继续往长的揉。
   
   揉好后，擀面，切条即可。面很有嚼劲，同样是手擀面，这个面吃起来不一样啊。

小贴士

记住，面不要擀得太薄，要有一点厚度，最好是硬币大小的厚度。这样有嚼劲。

擀面的面扑一定要是玉米面，这样煮的面条汤很清。

这个面如果用玉米面做面扑，做好的面，不吃，放置一边，每隔3分钟搅拌一次，共搅拌两回，就能做没有油的凉面，当担担面吃很好，夏天吃很不错。没有油，健康啊。