自制水洗面筋和凉皮

今天是
不上班不上学一家人阳台客厅卧室游第十八天，
必须找点事情做做，洗洗面团吧～

用料  

自制水洗面筋和凉皮的做法  

1. 面粉加水加盐揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置30分钟。

2. 开始洗，这是第一遍，面粉水比较稠。

3. 洗第五遍换外婆洗啦，面粉水清啦。一般洗7-8遍即可，洗到面粉水清清的没什么淀粉了，把所有的洗面水收集在一个盆里等待几个小时沉淀。

4. 洗好的面筋蒸30分钟蒸透，变硬变大，拿出来切成小块。

5. 面粉水沉淀两个小时以上，表面清水倒掉，剩下的就是俗称澄粉水的无筋小麦水，搅匀，取一只披萨盘，2-3勺澄粉水铺匀，有一定厚度但是又不能太厚

6. 隔水蒸熟，很快就变透明啦

7. 取出

8. 嘚瑟

9. 凉拌

小贴士

1.澄水里加一点红薯淀粉，更滑

2.蒸好凝固盘子拿出来过凉水

3.蒸粉的时候不要盖锅盖