艾叶*咸蛋黄肉松 vs芝麻花生*青团

清明节的时候朋友摘了很多新鲜的艾叶，焯水后一直保存在冰箱里。今天忽然又想吃青团了，于是开动起来。
注意：下面比例是我自己做的比例，各家的粉不一样适当调整。
我自己这个比例做出来的干湿度正好，数字不是整数，是因为正好有这么多糯米粉想全部用完。

用料  

艾叶*咸蛋黄肉松 vs芝麻花生*青团的做法  

1. 艾叶和水放在料理机里面打成混合的汁。

2. 糯米粉称重。

3. 把艾叶汁先放进糯米粉里面调匀。

4. 把打碎的艾叶放进糯米粉里面抓匀。

5. 澄粉称重。

6. 用适量的开水把澄粉烫熟，边烫边搅拌。

7. 澄粉放凉后与揉了艾叶汁的糯米粉再混合揉匀。

8. 加10~20克油一起揉成不干也不湿的面团。

9. 揉好的面团放进一个干净的容器里面，盖上保鲜膜或者盖子。

10. 剝出咸蛋黄。

11. 自制鸡胸肉肉松或者也可以买现成的。

12. 花生、芝麻加糖加油揉成30克左右一个，咸蛋黄加肉松加香甜沙拉酱揉成25克一个。

13. 包芝麻花生馅的面团50克一个，包咸蛋黄肉松的是55克克一个。

14. 先把馅料包进去揉圆，再放进做月饼的模具里，做成一个个小饼。

15. 水热下锅，水开后蒸12~15分钟左右即可。全程盖着锅盖，中途不要打开。

16. 出锅后用保鲜盒装好，冷藏或冷冻。

17. 漂亮的花纹。

18. 漂亮的花纹。

小贴士

做法不难，就是比较耗时间。馅料可以提前一天做好，自己先尝一下味的，加盐或加糖，看自己的口感。冷藏尽量一周内吃完，冷冻可以放几个月没问题！