艾草咸蛋黄肉松青团
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被各种美食大咖种草的 江南小吃 艾草青团
在清明三天假期里,我决定试着做做,我们这里市场是找不到这样的艾草,难怪我长这么大也是第一次见,网上买吧 寄来又来不及了,问市场卖菜的小哥能不能找点给我,在清晨五点多收到他兴奋的短信,他找到了艾草,真心的感谢他。
小贴士
配方中的水 其实就是作为参考的
第一天做的红豆蛋黄肉丝青团就是因为
按照别人的配方去放,所以水放多了
面团不好操作,第二天做的萝卜干虾米水少放多次
凭自己感觉相应的增加就成功了。
用料
面团材料 | |
澄粉 | 90克 |
糯米粉 | 250克 |
液态猪油 | 20克 |
馅料 | (做了13个青团) |
咸蛋黄 | 5个 |
红豆泥 | 330克 |
肉松 | 180克 |
艾草 | 200克 |
水 | 100克 |
艾草咸蛋黄肉松青团的做法
每一枝艾草只要上面那一截嫩芽
听说红色的茎是野生的艾草欸😍
5斤艾草 最后整理出来这600克,耗材太大了吧
取200克 放入适量小苏打 煮2分钟,捞起来放入冷水中
放入冷水中浸泡
放入搅拌机搅拌成糊状,我是加了一点水打成这样子的
忘记把艾草泥的水份挤出来,以致面团有点不成型。
没事准备好蒸锅的布,只能用其他的东西代替。
蒸熟的颜色真的太好看了,趁热刷了一层粟米油。
网红咸蛋黄肉松 热量太高 ,只能吃一个哦😂
萝卜干虾米香菇艾草青团
一次可以吃几个😋😋
小贴士
第二次做的萝卜干虾米香菇艾草青团,没有配方的,全是凭感觉,就记得糯米粉500克,澄粉90,油40克,艾草215克,无糖少油 ,好吃健康。
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