韭菜粉丝饼(韭菜盒子)
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用料
韭菜 | 100克 |
粉丝 | 1把 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 适量 |
饺子皮 | 40只 |
韭菜粉丝饼(韭菜盒子)的做法
韭菜切碎用水焯熟,或者上锅蒸5分钟
将蛋打散倒入锅中,炒散
粉丝提前泡好,将粉丝切碎,与韭菜和蛋放入碗中
加入少许盐与生抽,喜欢的也可以加入老干妈,搅拌均匀
饺子皮两片一起用擀面杖擀开擀薄,在一片饺子皮上放入制作好的韭菜粉丝馅,盖上另一片
有两种不同形状的饼,可以将叉子在饺子皮四周按压,也可以捏出花边
也可以制作成韭菜盒子
油锅烧热下韭菜粉丝饼,两面煎至金黄即可出锅
小贴士
①韭菜最好事先蒸熟(焯熟)
②最好两片饺子皮一起擀,才能保证形状大小相同,更好的包在一起
③放完馅后可以在两片饺子皮之间抹点水,增加粘性
④油锅一定要烧热再放韭菜饼,不然会吸油,吃的时候过于油腻
⑤推荐油炸,煎容易上色不均匀
⑥建议制作馅的时候放入生抽调味提鲜,最好不要老抽和酱油,上色太深
⑦如果来不及泡粉丝,可以用热水泡一下,减少泡的时间
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