韭菜鸡蛋盒子，韭菜鸡蛋哈饼

摘自公众号，用于自己做方便，喜欢的拿走，不喜勿喷


1、韭菜颜色如何保持翠绿不发黑？

韭菜事先拿清水泡20分钟，把水沥净控干，然后放入一个秘密武器——白糖，这样就能保持颜色翠绿不发黑。

2、怎么减弱韭菜的辛辣味？

韭菜中加点姜末，不仅可以去掉它的辛辣味，还能防止烧心，更适合老人食用。

3、韭菜馅怎么做不出汤？

炒完的鸡蛋，一定要摊凉了才能和韭菜拌在一起，防止因温度过高让韭菜出汤。其次，煎制过的鸡蛋外表有油，可以将韭菜包裹起来，这样就不会出汤啦~

用料  

韭菜鸡蛋盒子，韭菜鸡蛋哈饼的做法  

1. 韭菜用清水提前浸泡20分钟，控干水分切成小段，加少许白糖和少许细姜末搅拌均匀。
   
   

2. 加少许白糖和少许细姜末，去掉韭菜少许辛辣味，既能保持可以防止烧心。
   
   大厨提示：煎制时油温不要太高，用筷子来回搅动，尽量让它松散。

3. 
   取一只小碗，打入3个鸡蛋充分打散。然后少许底油，下入锅中煎制快速打散成小块、口感偏老一点即可，盛出摊凉即可。

4. 
   取一张饺子皮，将拌好的韭菜馅加入其中（稍微按压一下，馅心才能更饱满）然后直接盖上一张饺子皮，四周捏紧。

5. 熟练的人，可直接用拇指按压成太阳花形状即可。厨房小白：巧用叉子道具，如上图，叉子蘸上少许面粉，顺着太阳花的边缘压一圈即可。（蘸上少许面粉的作用是不沾）

6. 平底锅不加底油，直接将韭菜盒子依次下入锅中，在中央部位加底油、转匀。将韭菜盒子煎制单面金黄，翻面、稍微按压、补充少许底油，盖上锅盖稍加一焖，即可完成~

7. 成品图