爆汁韭菜盒子（韭菜鸡蛋虾仁）

2020.2.24疫情持续 今天二月二 做个韭菜盒子吧～哪里不对～哈哈

用料  

爆汁韭菜盒子（韭菜鸡蛋虾仁）的做法  

1. 韭菜不要切的太细，一点点放入油，搅拌均匀，如果觉得不够再加，够了就别加了，可以防止韭菜出水。

2. 生虾，筷子如图去壳，剁碎，料酒去腥，大小随你喜欢。鸡蛋用筷子炒散，晾凉，备用。

3. 韭菜 鸡蛋 虾 混合 ，加入生抽蚝油十三香搅拌均匀

4. 最后加入适量盐

5. 面粉 90度左右的开水和面 ，一边倒水 一边用筷子搅拌成絮状 ，这个时候太烫了，可以借助硅胶铲子按压，待温度慢慢降下来用手揉压成团，或者不怕烫也可以直接上手

6. 揉好的面团盖好醒20分钟左右，再次揉压，搓条，切成剂子，按扁，擀成大面皮，放入适量的馅料，我没有捏花边，自己吃不用那么花哨

7. 平底锅热油，放入锅内，明火要调成最小火，盖盖子，我包了巨无霸韭菜盒子，所以我正反面各煎了5分钟左右才熟透了，正常馅料的量，正反面各1.5分钟就够了

8. 这么多材料做了四个韭菜盒子，可想而知，我做的到底有多大～超级大～吃一个就饱了～

小贴士

❤️ 开水和面好处：饼皮即使凉了也柔软可口 （我真的很不喜欢热韭菜盒子）