韭菜盒子～虾仁火腿版
来源：菜肴屋 阅读：2.68W 次
自己做的都可以根据自己喜欢的选食材，这款韭菜盒子就是按自己喜欢的馅来搭配，味道堪称完美，所以写下来记录一下
用料
| 韭菜 | 400克 |
| 鸡蛋 | 6个 |
| 虾仁 | 300克 |
| 虾皮 | 一把 |
| 火腿丁或午餐肉 | 200克 |
| 皮的配方： | |
| 中筋面粉 | 500克左右 |
| 水 | 250克 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 5克 |
韭菜盒子～虾仁火腿版的做法
韭菜洗干净后放在一边晾干，或用厨房纸擦干
虾仁切小块，放盐，料酒，淀粉抓匀，虾皮冲一下挤干，切碎（我是用剪刀剪的）
鸡蛋放盐和葱花打散后，炒熟并用铲子直接弄碎，放凉，火腿或午餐肉切小丁
准备以上材料前，先揉面，揉几次，醒几次，每次准备好一种就揉几下面团
韭菜切碎，放麻油或橄榄油，拌匀，加盐，少许生抽和蚝油
小贴士
发酵版的皮比较松软，以前我用烫面版的，觉得不如发酵版的好吃，特别是对孩子来说
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