韭菜鸡蛋馅饼&韭菜盒子

用料  

韭菜鸡蛋馅饼&韭菜盒子的做法  

1. 准备好食材，韭菜可提前洗干净，晾干水分

2. 面粉里一点点加热水（七八十度的热水）搅拌成絮状，再揉成光滑面团，盖盖松弛备用，接下来准备馅料（面粉吸水性不同，请酌情增减水）

3. 粉丝煮三分钟，煮软捞出过凉水，切碎

4. 鸡蛋炒熟，晾凉切碎

5. 韭菜切碎末

6. 韭菜，鸡蛋，粉丝放碗中，加入少许食用油，香油，生抽，十三香，盐，鸡精拌均

7. 松弛好的面团直接搓长条

8. 切大小均匀的剂子（约30克/个，15个）

9. 擀成薄片，边缘更薄一点

10. 面片中间放菜馅

11. 包包子手法包起，口要收紧

12. 收口朝下，手掌轻轻按扁

13. 也可以包这样的

14. 锅里倒适量食用油，放入馅饼小火煎

15. 小火煎两分钟翻面

16. 再煎两三分钟翻面

17. 多翻两三次，煎至两面金黄色，大概8分钟左右

18. 刚煎出来，皮有点酥脆，馅特别鲜香好吃

19. 皮薄馅足，家人都特别喜欢，大家也来试试吧，记得交作业哦

小贴士

不用酵母发面，热水和面，皮更柔软
可以根据自己的口味加入鲜虾或虾皮
皮很薄易熟，所以总共煎8分钟左右就可以了，太长时间韭菜蔫了影响口感