韭菜鸡蛋菜馍/盒子/馅饼
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北方孩子的最爱,叫法不同但一样的好吃!
用最少的工具,最简单的方法做饼了~
用料
韭菜 | 800克 |
鸡蛋 | 4个 |
面粉 | 1000克 |
香油 | 2勺 |
盐 | 适量 |
五香粉/十三香 | 1小勺 |
麻椒粉 | 1小勺 |
韭菜鸡蛋菜馍/盒子/馅饼的做法
先用清水洗干净韭菜,洒盐,泡上再去和面
温水,借助筷子和铲刀(一个烘培用的塑料板)和面,慢慢加水
加到如图这样,密封静止半小时
可以用保鲜膜,我直接用硅胶案板反折封口(省事)
然后热锅,热油(油要多一点),炒蛋(适量盐,十三香,麻椒粉)最后用锅铲铲碎如图,放入盘中散热备用
把炒锅冲洗降温(不用洗洁精去油)切葱,韭菜,及你喜欢的东西(我想吃火腿哈哈哈,不过还是觉得韭菜鸡蛋是绝版经典)
加香油用锅铲拌匀,从下往上拌
然后加十三香,麻椒粉
和鸡蛋
拌匀后最后再放盐(我烙了5个饼,一个都没有出水)
面很软,一定要加足量的干粉杆成圆薄饼,然后撒馅,对折成半月型
这个方子完全可以不加油,为了好看我才加的,不加油面皮也超级软!!
其实很容易熟,不必煎至两面金黄(我是为了好看,嘿嘿😁)
超级好吃啊!!
做的多,分给朋友或者冻冰箱里,拿出来依旧是软软的(建议现做现吃是最好吃的)
小贴士
不要迷信开水烫面,温水就可以,只要你静置前面团够软,饼就够软
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