韭菜鸡蛋馅饼
来源:菜肴屋 阅读:1.32W 次
时间:约30-40分钟
难度:零厨艺✌️
份量:4人份
用料
普通面粉(中筋) | 300g |
温水 | 200g |
馅料 | |
韭菜 | 250g |
盐 | 8g |
鸡蛋 | 6个 |
虾皮 | 10g |
油(炒制) | 20g |
植物油 | 1小勺 |
韭菜鸡蛋馅饼的做法
炒锅内倒入油,将鸡蛋打散后,倒入锅内翻炒成熟,制成鸡蛋碎。鸡蛋晾凉备用。夏天凉的比较慢的话,可以放在冰箱里面冷却。鸡蛋如果不够凉会把韭菜烫熟,影响口感。
所有的水缓慢的倒入面粉中,用筷子搅拌成团。制作馅饼的面会比较软,所以面团会非常粘手。大概成团后,不用动它,静置20分钟,让面团内的水分和面粉充分的融合。
面团大概整理几下,放在一边。
鸡蛋确认一下已经凉了,倒入韭菜末内。
虾皮和盐倒入韭菜内,搅拌均匀,备用。
面团分成大小均匀的剂子,擀成皮。
用包包子的手法,小心的把馅儿包进去,素馅儿是不太好包的比较散,最开始装馅儿的时候,拿皮的手指要弯曲着有弧度,就能多放一些馅儿了。
中火将锅烧热,包好的“包子”下锅,轻轻按一下就是馅儿饼了。
适当的倒入一些油,正反面的烙制馅饼,直到表面呈现非常漂亮的金黄色,就熟透了。
小贴士
韭菜鸡蛋这么经典的馅儿料,一定要尝试一下,如果家里有粉条,或者油面筋,也都可以剁碎混合进去,味道也都很好呢。
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