一次就能成功的凉皮

昨天晚上洗的面，今天中午蒸的面筋。沉淀了一晚上，倒掉多余水分，开始做凉皮，初次做就很成功。家人都说好吃。经过这次操作，才知道了凉皮的原材料就是面粉和水做出来的，最后剩下的是面筋，以前不吃面筋不知道什么做的。哈哈😄

用料  

一次就能成功的凉皮的做法  

1. 1、500克普通面粉加一点盐和250克水和成面团后，（有面包机就一次放入和面25分钟。没有面包机，水要一点点加入和成面团）盖上保鲜膜醒面20分钟。

2. 2、准备两个盆一大一小（盆不能太小）把面放入小盆里倒入凉水没过面盖上保鲜膜静置5分钟，开始洗面，用手在水里像搓衣服一样洗面，颜色变白色浓稠，用一个过滤网把小盆的浓稠汤倒入大盆，反复几次洗面，倒入大盆可别忘了过滤。最后剩下的就是面筋了。

3. 3、把面筋里放入一克酵母，揉几下。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏第二天用。

4. 4、把大盆的白色浓稠汤盖上保鲜膜静置一个晚上，第二天用。

5. 5、第二天把静置好的大盆上面的水倒出掉，别把水全倒掉，记得要在白色淀粉上留约一公分的水，用勺子搅几下，就变成白色淀粉状的浓稠汤了。

6. 6、把面筋从冰箱里取出，蒸锅放入水开锅后，把面筋放入蒸15分钟就好了。取出备用。

7. 7、蒸锅多放些水，准备一个不锈钢盘子抹上油来一勺汤。把盘子底都盖上。再准备一个盆放入凉水。（蒸锅和放凉水的盆口径一定大余不锈钢盘子）蒸锅一定是中火水开后，用夹盘器把盘子放入蒸锅中，大约2分钟，盘中起大泡了。把盘子从蒸锅中拿出放凉水中，不要让水进盘子里，盘子是浮在凉水面上的，一分钟后拿出再凉皮表面抹点油。就是这么反复做。（抹油的目的是防止凉皮粘连）

8. 把面筋切块，凉皮叠好切条，放上调好的麻酱、蒜水、黄瓜、、香菜及自己喜欢的调料就可以吃了

小贴士

1蒸锅做凉皮时一定是中火，不能小火。
2做凉皮盘子中必须抹油，浮在凉水上的盘子拿出后记得在凉皮上抹油，防止粘连。
我做凉皮时忘记拍照了，我把我用的工具拍照上传供大家参考