玉米面韭菜鸡蛋馅饼

混合了玉米面的饼皮香酥筋道

用料  

玉米面韭菜鸡蛋馅饼的做法  

1. 普通面粉+玉米面+水和面，没有称重，大概是300克和50克，反正和面的过程就是：面多加水，水多加面

2. 揉成光滑面团，不用太硬不然后面不好包，盖上保鲜膜醒一会儿（一般醒一小时左右，但是我用醒面时间做馅料，估计醒了半小时吧，味道也不错的）

3. 制作馅饼馅料：三个鸡蛋炒散+韭菜洗净切小段+香油（可以充分激发出韭菜的香味）+盐（先放油后放盐可以防止韭菜过分出水）+粉丝、虾皮、香菇等（根据个人喜好，我怕麻烦就没放），搅拌均匀备用

4. 面团分成大小均匀的小面团40克左右一个

5. 擀成饼皮（我没找到家里的擀面杖，就用手撑撑按压按压，也一样）

6. 像包包子一样把馅料包进去，自己吃的就用力多揣馅，多到爆炸最好

7. 按扁备用

8. 热锅入油，锅底均匀涂抹薄油一层，下饼子，小火慢煎

9. 翻面继续煎，看这个黄灿灿的颜色真的是无比诱人了！

10. 开吃！一次性吃不完可以把饼（包好馅料还未下锅煎的饼子）一个个用保鲜膜包好，放冰箱冷冻，下次要吃的时候直接拿出来煎就好了