韭菜馅玉米糊饼
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自从有了女儿,便对厨房产生了兴趣,想着以后做的饭菜女儿会棒场幸福感便油然而生,这是我第一道真正认真学习的,本身自己爱吃,但却从来做不出整张,在朋友帮助和自己研究下,终于很成功,香脆的饼皮,爱吃的馅料,老公也给予很高的评价
用料
玉米面 | 适量 |
韭菜 | 适量洗净备用 |
鸡蛋 | 适量 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
食用油 | 适量 |
水 | 适量 |
韭菜馅玉米糊饼的做法
玉米面适量,水烧开,将沸水倒入玉米面并迅速搅拌均匀,加水量至玉米糊当筷子挑起时能缓慢滴落,又能停留在筷子上,不是很严格噢(用沸水主要是为了玉米面底皮吃起来更酥脆没有硬渣,而且容易成型,无需添加面粉),然后静置
静置的间隙可以做自己喜欢吃的馅料,酸菜的,白菜豆豉的都是不错的选择,我鼓喜韭菜鸡蛋的,调味根据自己的口味
调好馅料后,静置的玉米糊里加入凉水搅拌至稀糊状,这时筷子已经挑不起来了。锅加热均匀抹上食用油,关火,锅不温热时边搅拌边倒入玉米糊,摇晃均匀,开中火转小火
煎至饼皮可以用铲子挑起且正面发干时,倒入馅料(如果想吃更酥脆且不怕油大,中途饼沿翘起时顺锅边可不时倒入食用油晃均)
用筷子划均馅料盖盖闷半分钟,起盖继续小火煎至糊饼皮酥脆,馅料熟了即可整张起锅
切开配上小米粥,开吃吧
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