韭菜馅饼🥙

记得上小学🎒那会，早上☀️去小吃王国最爱吃的就是韭菜馅饼🥙，每次都告诉阿姨要刚做熟的那个，皮薄薄的脆脆的😋，可是长大后街边的小吃就越来越少，馅饼早已经见不着踪影了，又特别想念记忆中的味道，自己琢磨着试试做…

用料  

韭菜馅饼🥙的做法  

1. 用温水和面，这个面团要比饺子面还软，根据面粉吸水性自己调节水量

2. 揉成团后放保鲜盒里醒发1⃣️小时

3. 开始炒鸡蛋🥚，鸡蛋打散后放点盐和花椒面，油热后倒入鸡蛋用筷子快速搅拌，尽量让鸡蛋小点

4. 用铲子把鸡蛋剁碎碎的，然后倒出来晾凉

5. 韭菜摘洗干净，擦干水分

6. 韭菜切碎

7. 韭菜和鸡蛋倒入盆里，开始包的时候再混合，撒点盐和花椒面，包多少混合多少，韭菜提前撒盐了会出水

8. 面团醒发好滚成长条

9. 分割成小剂子

10. 擀成圆，中间稍微厚点，边上薄，包入韭菜

11. 像包包子一样，多余的面团拽掉

12. 电饼档或者平底锅倒入油，把馅饼放上去，压成圆

13. 两面煎金黄就熟了

14. 配小料，陈醋➕辣椒油🌶️

小贴士

我这次的面还是不软，要和到特别软，会有点粘那种，手上抹油，用手拽成圆包馅，那样做的馅饼皮是透明的，会更脆