韭菜豆面玉米饼

花盆里的一把韭菜，一部分拿去吃了饺子，一小部分用来跟玉米面合作。
其实一开始想做的是另一种玉米饼，却不知怎的，这个做法的韭菜饼饼一下子跳了出来。相比之下，这做法显然要简单得多。先简后繁。
用了烫面的做法，这样做出来的玉米饼相对软和一点。加盖焖，熟得更快一点。等到玉米的焦香和韭菜的清香飘溢出来，这饼就烙得差不多了。
表面青翠，底部金黄焦香。。。。

用料  

韭菜豆面玉米饼的做法  

1. 用料：黄豆面40克，玉米面80克，开水70克，韭菜40克，小苏打1克，盐少许

2. 韭菜洗净切碎，备用。

3. 将黄豆面，玉米面，小苏打倒入大碗，混合均匀。

4. 一边冲入开水一边搅拌，

5. 成颗粒状，

6. 揉成均匀面团。

7. 分割成2等分，

8. 压成饼状。

9. 将盐倒入韭菜中，拌匀。

10. 平底锅烧热，刷油，

11. 放入玉米饼，

12. 将一半韭菜摊在玉米饼表面，

13. 盖上盖子，中小火焖数分钟。

14. 揭盖，饼饼熟透，

15. 出锅。

小贴士

韭菜也可以换成其他青菜。
煎饼时才拌和韭菜，可以防止韭菜出水。
煎烙时用中小火，以防焦糊而不熟。